כיצד תוסס ירקות בשלושה שלבים פשוטים

האינטרנט מלא במדריכים בנושא תסיסה של ירקות. אנחנו מדברים על תהליך פשוט יותר ממה שאתה מדמיין.

צנצנת זכוכית מלאה בירקות מותססים במכולת המקומית שלכם תעלה לכם ככל הנראה בין 10 ל -15 דולר. הזמן והחומרים המשמשים בתהליך הם לא יותר מחמש דקות ושני דולרים, בהתאמה, ואנחנו בדרך כלל מדמיינים שיצרנים בילו שנים בלימוד אדוני תסיסה באיזו עיר בעידן האבן, או שיש להם משעבד את הבית שלך בכדי לשלם עבור ציוד תסיסה איכותי כדי לוודא שהקטניות יצאו עם טעם חמוצים ראוי.

שום דבר אינו רחוק יותר מהמציאות. ככה זה עובד. ניתן ליישם תהליך זה על כל ירק וירק כמעט כל שהוא.

איך לתסס ירקות.

מכינים את הירקות.

ככל שהירקות קצוצים או גרוסים עדינים יותר, כך הם מתוססים מהר יותר (וכמותר להכניס לצנצנת). ניתן גם לתסס גזר, בצל, צנוניות, סלק ואפילו עלי כרוב שלמים. זה בעיקר עניין של העדפה אישית ומה אתה רוצה לעשות עם המוצר המוגמר. תלוי בירק, שוטף וקולף אותו כאילו אתה מתכוון לאכול אותו גולמי.

הוסף מי מלח.

המלח מונע עובש, תוך תמיכה בחיידקים מועילים, וכתוצאה מכך מוצר מותסס במרקם פריך. מלאו את הצנצנות בירקות וכסו אותן במי מלח העשויות מכף כף כוס לכוס מים (השתמשו במלח טבעי, שאינו מיודן ועדיף מים באיכות טובה). הוסף תבלינים ועשבי תיבול אחרים לפי הטעם.

המפתח כאן הוא שהירקות נשארים שקועים במי מלח, מכיוון שכל מי שנשאר חשוף לאוויר יירקב. לגבי הירקות הצפים, מצא דרך להוסיף משקל כך שכולם יהיו שקועים.

תן לזה להתסוס.

אם אתה משתמש בצנצנת זכוכית, הדק את המכסה עד שהוא צפוף אך לא במלואו. זה ישמור על חמצן, אך יאפשר לברוח מפחמן דו חמצני; אחרת, לחץ יכול להצטבר עד שמתרחש פיצוץ (בכלי תסיסה ספציפיים בדרך כלל יש אטום מים למטרה זו). אחסן אותו במקום קריר וחשוך, באופן אידיאלי במקום בו הטמפרטורה נשארת בין 18 ל 21 מעלות צלזיוס.

איך לתסס ירקות

זמני התסיסה משתנים משלושה ימים לשלושה חודשים ומעלה, תלוי בירק, בטמפרטורה ובגורמים אחרים. המדריך האמיתי היחיד לדעת מתי הוא מוכן הוא הטעם, כל אדם שונה. ברגע שמגיעים לטעם שאתם אוהבים, הכניסו את הצנצנת למקרר כדי להפסיק את התסיסה.

מומלץ

מאפיינים, יתרונות ושימושים של חומץ תפוחים
אבוקדו: איך לשתול את בורו?
מאפיינים, יתרונות ושימושים של עלי דפנה