גזר סגול, תכונות, יתרונות ושימושים

גזר סגול, תכונות, יתרונות ושימושים

גזר סגול , רחוק מלהיות תוצר של צלב גנטי חדש כיום, יש היסטוריה שתחילתה אלפי שנים . ההערכה היא כי הם ממוסחרים מאז 3,000 לפני הספירה, על ידי סוחרים ערבים אשר הפיצו את השימוש והטיפוח שלהם ברחבי אסיה ואירופה.

רק במאה ה -16 הגות את הגזר הכתום היום יומי בהולנד. לדברי ההיסטוריונים, מוטציה זו נעשתה כדי להחדיר את הצמח בצבע בית המלוכה ההולנדי.

עם זאת, בשנים האחרונות הושבה אדישה מסוימת לגזר הסגול, בעיקר בזכות כוחם כמזון מזין ובריא .

מאפייני גזר סגולים.

הגזר הסגול מכיל אנתוציאנין, פיגמנט פלבנואיד הפועל כנוגד חמצון בגופנו . אנתוציאנין נלחם ברדיקלים חופשיים על מנת להבטיח בריאות גופנית ונפשית, ויעיל במיוחד בטיפול במצב העור ובדחיית ההידרדרות בתפקודי המוח.

יתרון נוסף של האנתוציאנין הוא בכך שהוא משחזר קולגן בגוף , מכיוון שהוא מנטרל את האנזימים העלולים לפגוע בו. זה הופך אותו לבעל ברית רב עוצמה נגד מחלות כמו סוכרת, שיפור מחזור הדם והימנעות מריכוז הסוכר בו.

ההרכב התזונתי של הירקות הללו הוא אטרקטיבי מאוד , שכן הם לא רק דלי קלוריות, אלא גם עמוס סיבים. זה הכרחי שלכל 100 גרם גזר סגול יש רק 41 קלוריות (ופחות מ- 1 גרם שומן), ותכולת הסיבים הגבוהה שלו הופכת אותו למזון אידיאלי להשביע רעב ולהימנע מעודף בעת אכילת מזון .

בנוסף לסיבים, גזר סגול עשיר מאוד בוויטמינים A, B ו- E, ובמינרלים כמו סידן וברזל.

יתרונות גזר סגול.

צריכת גזר סגול מייעלת את מצב מערכת החיסון בזכות רשימת החומרים המזינים שלה, אשר יחד עם כוחם הנוגד חמצון תורמים לרווחתו הכללית של גופנו.

רמות הסיבים הגבוהות שלו הופכות אותו לאוכל מושלם להפחתת קילוגרמים נוספים. צריכת ירק זה מייצרת שובע בכמויות קטנות, וישנם גם מחקרים המקשרים בין צריכת אנתוציאנינים לירידה במשקל.

הפלבנואידים הקיימים בגזר הסגול משפרים את בריאות הלב וכלי הדם , מגנים על כלי הדם ו"מנקים "את הדם, מכיוון שהוא מפחית את רמות הכולסטרול ומייצב את לחץ הדם.

ובל נשכח שכמו התפוז, הגזר הסגול עוזר במניעת בעיות ראייה בזכות תרומתו של ויטמין A.

שימושים בגזר סגול.

גם הגזר הסגול וגם "אחותו הקטנה" הפופולרית יותר, הכתומה, הם בעלי מאפיינים דומים: הם מעט מתוקים בחיך ובעלי מרקם פריך.

תכונות אלה מאפשרות לשלב אותו בקלות במגוון רחב של מתכונים: סלטים, תבשילים, קרמים ואפילו קינוחים. פשוט פעל לפי שיטות הבישול הנהוגות על בסיס יומיומי עם הגזר הכתום.

מומלץ

מאפיינים, יתרונות ושימושים של חומץ תפוחים
אבוקדו: איך לשתול את בורו?
מאפיינים, יתרונות ושימושים של עלי דפנה