כיצד להכין יוגורט ביתי שלב אחר שלב

איך מכינים יוגורט ביתי

הכנת יוגורט ביתי היא פשוטה מאוד; המשמעות היא חיסכון באנרגיה, משאבים חומריים וכסף, ואנחנו יכולים גם לאכול אותו טרי בידיעה מה היו מרכיביו.

כדי להכין יוגורט ביתי אתה רק צריך לתת חלב חם "לאכול" לאיזה יוגורט שכבר יש לנו . בטמפרטורה של כ 45 מעלות צלזיוס, החיידקים ביוגורט מייצרים תסיסה שהופכת את הסוכרים בחלב לחומצה לקטית. בדרך זו החלב מסמיך והופך ליוגורט.

יוגורט שימש מאז ימי קדם. ההערכה היא שהיא נוצרה באופן ספונטני על ידי פעולת חום השמש על המכולות בהן הוחזק החלב, אשר נוצרו מעורות או מבטן של בעלי חיים בהם נמצאים החיידקים המרכיבים יוגורט.

מה צריך להכין יוגורט ביתי.

  • חלב (כמות היוגורט שאנחנו רוצים להכין).
  • כמה יוגורט טבעי ולא ממותק (קנה או זה שיש לנו בבית).
  • צנצנות זכוכית שיש לנו בבית: כמה שצריך כדי להתאים לכל החלב. הם חייבים להיות נקיים ויבשים.
  • נקי כפית .
  • קצת בידוד שמשמר חום: עיתון, קופסת פקק או פורקספאן, תרמוס, שמיכה ...
  • הדבר האידיאלי (למרות שזה לא חיוני) הוא שיהיה מדחום שמגיע עד 90 מעלות צלזיוס. הם נמכרים בחנויות לאספקת מעבדות.

איך מכינים יוגורט ביתי.

אנו נעקוב אחר הצעדים הבאים:

  1. שים כף יוגורט בכל סיר. לכל חצי ליטר חלב אתה צריך כף, פחות או יותר.
  2. שים את החלב על אש נמוכה עד שהוא מגיע ל -85 מעלות צלזיוס , תוך ערבוב מדי פעם בכלי נקי (למשל המדחום עצמו) כך שהוא לא יידבק לתחתית, זה לוקח בערך 10 דקות, תלוי בטמפרטורת הסביבה. אם אין לכם מדחום, כבו את החום כאשר החלב מתחיל לעשן ועולה מעט.
  3. מערבבים את החלב מעת לעת עד שהוא יורד ל 45 מעלות צלזיוס . זה לוקח כחצי שעה, תלוי בעונה. אם הוא יורד מתחת ל 45 מעלות צלזיוס, אנו נדליק את האש עד שתגיע לטמפרטורה זו. אם אין לך מדחום, הכניס חצי אצבע קטנה (היא הכי רגישה) בחלב: הוא יהיה מוכן כשאתה עדיין בוער אבל אתה יכול להחזיק את האצבע שלך בפנים. אם אתה לא שורף את עצמך, התחמם מחדש עד 45 מעלות צלזיוס.
  4. אנו שופכים את החלב לפחים, ככל שנמלא אותם כך ייטב (כך שיהיה פחות אוויר).
  5. מערבבים במרץ עם הכף כך שהיוגורט יתערבב היטב עם החלב.
  6. מכסים את הצנצנות ושומרים אותם בצורה שנשמרת על חם : עטופים בעיתון ושמים בקופסה, עטופים בשמיכה וכו '. (במקרה זה יכול להיות נוח להכניס אותם לשקית כדי להימנע מכתמת השמיכה) תנו להם לנוח מבלי להזיז אותם לפחות 6 שעות (למשל לילה) במקום הכי חם בבית.
  7. אנחנו לוקחים את הפחיות מהקופסה, לחכות 5 או 10 דקות עד שהם יעברו חמימות לאבד ו לשים אותם במקרר . בעוד כ -4 שעות היוגורט יתעבה ויהיה מוכן לאכילה. זה ממשיך להתעבות במשך יומיים.

איך לשמר יוגורט ביתי.

מבלי לפתוח את הבקבוק, היוגורט ישמור 8-10 ימים.

לאחר פתיחתם, לאחר כחמישה או שישה ימים, נוצרות פטריות לבנות וורודות על פני היוגורט (במגע עם האוויר). אם אנו אוכלים אותו באופן קבוע, הם לעולם לא יווצרו.

אם הסיר נמשך יותר מחמישה ימים, נוח שנסיר את שאריות היוגורט מהקירות.

לאחר נטילת יוגורט הצנצנת תכוסה, וננסה להחזיר אותה למקרר בהקדם האפשרי.

עוד טריקים.

אנו חולקים כמה טריקים כדי להפוך את היוגורט הביתי שלך לטוב ביותר:

  • מאוד נוח להשתמש בשעון אזעקה שמזהיר אותנו מתי עבר הזמן או לחמם את החלב ולקרר את החלב. תנורים ותנורים רבים כוללים אותם מובנים, וניתן לרכוש אותם גם.
  • אנו יכולים להניח קופסת קרטון עם סדיני פקק או נקבוביות שיש לנו בבית. במעבדה הם יכולים לתת לנו קופסת קלקר משומשת.
  • אם תאכל הרבה יוגורט, עדיף להכניס אותו לצנצנות גדולות: ככה הם יתפסו פחות במקרר.
  • אם תאכל מעט, עדיף להשתמש במיכלים קטנים מכיוון שהם ייגמרו מוקדם יותר ופחות סביר שתיווצר פטריה.
  • אם נגמר לנו היוגורט, נוכל לעשות זאת שוב עם מה שנשאר. אתה יכול לחיות כל החיים בלי שתצטרך לקנות אותו אף פעם.
  • ניתן לאכול יוגורט עם חתיכות פרי, אגוזים, דבש ...
  • זה גם מרכיב לסלטים, עוגות, מרקים ...
  • בעזרת יוגורט תוכלו להכין משקאות ומנות קיץ: אייראן (יוגורט עם מים ומלח), צזיקי (יוגורט מתוח עם מלפפונים ושום) ...

האם יוגורט ביתי עולה הרבה?

יוגורט ביתי הוא זול יותר אבל יש לו גם עלות, כאן אנו לומדים אותו.

  • תהליך הכנת היוגורט הוא פשוט מאוד . אינך זקוק לכישורים מיוחדים או "להתקשר".
  • הזמן האמיתי שעלינו להקדיש הוא כעשר דקות . כל התהליך יכול לארוך כשלושת רבעי שעה, אך בינתיים נוכל לעשות דברים אחרים (למשל לבשל או לשטוף את הכלים). אחר כך היוגורט עושה את עצמו.
  • זה עולה זהה לכל כמות של יוגורט שאנחנו רוצים להכין.
  • אם נעשה את זה מהיוגורט שנותר לנו, עלינו רק לקנות את החלב , שעולה אותו מאמץ כמו לקנות יוגורט מוכן.
  • ליטר חלב שווה פחות מחצי מזה של ליטר יוגורט קנוי.

במה אנחנו מנצחים?

בהכנת יוגורט ביתי משלנו, נביא יתרונות רבים, ביניהם תוכלו למצוא:

  • אנו יודעים כי אין חומרים משמרים או תוספים ביוגורט תוצרת בית , וחומרים מזינים לא הוקפאו בתהליכים תעשייתיים.
  • אנחנו אוכלים את זה זמן קצר אחר כך . זה שאנו קונים עשוי להיות הרבה יותר מוקדם, ועם הזמן החיידקים מתים.
  • זה יהיה בעיקר בריא ואת הטוב אם נתחיל עם חלב אורגני ויוגורט.
  • עשיית דברים בעצמנו יכולה להביא לנו סיפוק .
  • זה חינוכי . נוכל לשתף את הפעילות עם הילדים.
  • אנו יכולים להשתמש באותן סירות כל חיינו . עבור כל ליטר של יוגורט שאנחנו עושים, אנחנו מפסיקים לבזבז 8 מיכלי פלסטיק , 8 העפעפיים אלומיניום ו לעטוף קרטון (יש גם את זה בצנצנות זכוכית אבל זה לא קל למצוא). במקום זאת אנו משתמשים בכלי חלב.
  • ואנחנו חוסכים הרבה אנרגיה, זיהום ותשתיות: ייצור צמחים , דיו להדפסת אריזות, הובלה ו אחסון קר ... לפי מחקר גרמני, את חומרי הגלם של יוגורט תות כבר טיילו 8000 קילומטרים.

היסטוריה של יוגורט.

זה היה איכר טטרי, לפני כ 6500 שנה, שגילה יוגורט במקרה טהור. החלב שהועבר בשקיות עור עזים בסופו של דבר תסס באופן ספונטני. החום והחיידקים דאגו להפוך את החלב ליסוד צפוף וחומצי יותר. לאחר מכן הם חזרו על המערכת באותן שקיות עור עם חלב, שהשאריות שלהן הפכו את החלב ליוגורט.

וידאו - הדרכות להכנת יוגורט ביתי.

אם זה לא היה ברור לך, עכשיו אם אתה הולך לקבל את זה:

מומלץ

מאפיינים, יתרונות ושימושים של חומץ תפוחים
אבוקדו: איך לשתול את בורו?
מאפיינים, יתרונות ושימושים של עלי דפנה