מכירות חלב הצומח גדלות ויעלו על השוק בקרוב

חלב ירקות

מכיוון שחלופות חלב שונות שאינן חלב ממשיכות לצמוח בפופולריות, רווחי הרפת חווים ירידה משמעותית במכירות חלב פרה מסורתי.

על פי נתוני משק החלב של אמריקה (DFA), מכירות החלב צנחו בשנה שעברה בכ- 1.1 מיליארד דולר בארה"ב; 2018 נסגרה עם מכירות נטו של 13.6 מיליארד דולר, לעומת 14.7 מיליארד דולר ב -2017.

נשיא DFAE ומנכ"ל ריק סמית 'כינה את שנת 2018 שנה "מאתגרת" עבור רפתנים, על פי חברת Fast Company, והוסיף כי קואופרטיב המפיקים האשים לא רק את הפופולריות של חלופות חלב טבעוניות, אך גם בגלל מחירי חלב נמוכים כתוצאה מירידה של 7% במכירות.

וזה הגיוני מדוע החקלאים ממהרים להאשים את המגמה ההולכת וגוברת לחלופות חלב: בשנת 2017, גודל השוק עבור חלופות חלב נאמד בכ -11.9 מיליארד דולר, ומומחים חזו שהנתון יכול לעלות ל יותר מ -34 מיליארד דולר עד 2024.

כמובן, מעבר לחלופות מבוססות צמח הוא אפשרות בריאה, לא רק לצרכנים אלא גם לכוכב הלכת שלנו. על פי מחקר של אוניברסיטת אוקספורד, פליטת גזי החממה הקשורים לייצור כוס חלב פרה גדולה בערך פי שלוש מכל אחת מחלופות החלב שנבדקו (לצורך המחקר החוקרים כללו חלב אורז) , חלב סויה, חלב שיבולת שועל וחלב שקדים). באופן דומה, כאשר בדקו את השימוש בקרקע ובמים, חלב הפרה היה זה שהיה זקוק ביותר אדמה ומים.

אותו מחקר גילה כי ייצור המזון אחראי לכמעט רבע מכל פליטת גזי החממה מתוצרת האדם, וכי בשר ומוצרים מהחי אחראים לרוב פליטת גזי החממה. האוכל.

כפי שהוסבר ל- BBC על ידי ד"ר אדריאן קמילרי, פסיכולוג מאוניברסיטת הטכנולוגיה של סידני וחבר במרכז לחקר החלטות סביבתיות באוניברסיטת קולומביה, אנשים באופן כללי מודעים להשפעה הסביבתית של תעשיית החלב, אמונה אשר בהתחשב במכירות החלב בשנה שעברה עשוי להשתנות.

"פליטת גזי חממה מחלב גבוהה פי 30 מכפי שאנשים מעריכים. אני חושד שרוב הצרכנים מזלזלים בפליטות גזי החממה שנחסכו על ידי מעבר מחלב חלב לחלב שאינו חלב, כמו חלב סויה. "

ד"ר קמילרי

היתרון של סוגי חלבונים מהירקות הללו הוא שאתה יכול להכין אותם בעצמך בבית, למשל חלב שיבולת שועל או חלב קינואה.

מומלץ

מאפיינים, יתרונות ושימושים של חומץ תפוחים
אבוקדו: איך לשתול את בורו?
מאפיינים, יתרונות ושימושים של עלי דפנה