מדענים מגדלים בשר על להבי עשב

בשר שגודלו במעבדה

מול אוכלוסייה צומחת, צריכת חלבונים מהווה אתגר. למדענים מאוניברסיטת באת 'יש פיתרון למציאות הדוחקת הדורשת יישום אמצעים חדישים.

כדי לגדל בשר במעבדה, נלקחת ביופסיה מחזיר או פרה ואז תאי גזע מדגימה זו ממוקמים בביואקטור במעבדה, שם מוזנים להם תמיסה של גלוקוז, חומצות אמינו, ויטמינים ומינרלים.

תערובת זו של תאים וחומרים מזינים בתנאים ספציפיים תאפשר לתאים לצמוח לתאי שריר בוגרים ולהביא לבשר מתורבת.

בשר מעובד זהה לרקמות של פרות או חזירים תחת המיקרוסקופ.

נכון לעכשיו, פיתוח בשר מתורבת הוא יקר מאוד ועתיר אנרגיה, צוות האמבט פועל להפחתת העלויות והאנרגיה הנדרשת בכדי להביא בשר מתורבת באותו מחיר כמו בשר מסורתי בארצות הברית. סופרמרקטים.

יתרון של חלבונים אלטרנטיביים.

  • הם יכולים לענות על הצרכים התזונתיים והביקוש למזון עבור אוכלוסייה צפויה של 10 מיליארד אנשים , באופן בר-קיימא ובריא.
  • מפחית את הסיכון להרעלת מזון .
  • הימנע מכריתת יערות . לדוגמא, חוות בקר בברזיל היא הגורם העיקרי לביערות. המדינה מונה 200 מיליון ראש בקר והיא היצואן הגדול בעולם.

בשוק האמריקאי יש גם הצעות להציע מוצרים הדומים לבשר. נכון לעכשיו יש כמה חברות המייצרות מוצרים שנראים וטעמם כמו בשר אך טבעוניים לחלוטין. אלה כוללים מעבר לבשר, או סתם אוכלים בלתי אפשריים, בע"מ . רבים מהם ממוקמים בקליפורניה.

לצורך הכנתו הם משתמשים בחלבונים צמחיים מפולי סויה ואפונה, סיבים צמחיים ושמן קוקוס. לאחר מכן הוא נתון לתהליך של אידוי, לחץ וטמפרטורות.

בשר טבעוני משחרר מיץ דמוי דם שהבשר משחרר כשהוא מבושל. עד כה הם הצליחו, אפילו מעבר לבשר התפרסם בוול סטריט .

חברות אחרות משתמשות בחלבונים ממיקרו-אצות כמו ספירולינה או כלורלה . יש להם תכולת חלבון גבוהה, מתעכלים בקלות, מכילים חומצות שומן חיוניות, ויטמינים ומינרלים.

יש לנו אפשרות לטפל בבעיות האקלים שלנו מכיוון ששיטות אלה, בהשוואה לייצור בקר בקר מסורתי, מפליטות גזי חממה הרבה פחות, הרבה פחות שימוש במים, הרבה פחות שימוש בקרקע והרבה פחות שימוש ב אנרגיה מופחתת, כך שהיא באמת מתמודדת עם שני האתגרים הגלובליים העיקריים הללו.

מידע נוסף: www.bath.ac.uk

  • המזרן הנקבובי והמחזור הסופג נשפכות שמן ביעילות רבה
  • "השמש בקופסה": סוללת השמש MIT המסוגלת לספק עיר
  • מדענים מפתחים זרז שממיר את הפחמן הדו-חמצני ישירות לאתנול
  • לוח אלומיניום של צבא ארה"ב המגן על כוח המשיכה ומטהר מים עם אור שמש
  • מקרר החרס שיכול לקרר אוכל ללא חשמל

מומלץ

מאפיינים, יתרונות ושימושים של חומץ תפוחים
אבוקדו: איך לשתול את בורו?
מאפיינים, יתרונות ושימושים של עלי דפנה