זרעי צ'יה: תכונות, יתרונות ושימושים

זרעי צ'יה: תכונות, יתרונות ושימושים

זרעי צ'יה נחשבים ל"מזון-על " . ישנם שני צמחים המכונים צ'יה, שניהם ילידי מינים מרכז אמריקאים. נכון לעכשיו, רק אוסטרליה ובוליביה אישרו גידולים והפקות בקנה מידה גדול עם תכולת אומגה 3 גבוהה .

זהו זרע ידוע שכבר נצרך כמזון על ידי האצטקים , כדי להגביר את ההתנגדות הגופנית שלהם. זהו מקור טבעי לחומצות שומן אומגה 3, סיבים וחלבונים, כמו גם מרכיבים תזונתיים חשובים אחרים, נוגדי חמצון.

בנוסף, זרעי הצ'יה הם בעלי פוטנציאל לתעשיית המזון, ראשית להעשיר לחמים, עוגות וחטיפי דגני בוקר; ייצור הידרוליזה של חלבון, בייצור מיונז, בתוספת צ'יה, בין מוצרים אחרים.

צ'יה נחקר מאוד מכיוון שהפוטנציאל שלה הוא עצום, ובמובן מסוים, עדיין לא ידוע בגסטרונומיה העולמית.

תכונות ויתרונות של זרעי צ'יה.

התכונות המועילות של זרעי הצ'יה היו ידועות לתרבויות שקדמו לקולומביה . יחד עם תירס, שעועית ואמרנט הם היו המזון העיקרי של בני המאיה והאצטקים.

צ'יה נחשב למזון פונקציונאלי עם יכולת רבה לספק את הרעב , הוא שומר על מים רבים, מגדיל את נפחו עד פי 20 מה שגורם לשובע מכיוון שהוא ממלא את הבטן.

צ'יה עשירה באומגה 3, סידן, מגנזיום, מנגן וזרחן, חלבונים, סיבים ונוגדי חמצון .

תכולת הסידן הופכת את זרעי הצ'יה לאחד המקורות הצמחיים החשובים ביותר למינרל זה, יחד עם שומשום. זרעי צ'יה בעלי תכולת סידן של 600 מ"ג לכל 100 גרם מנה. הוא נחשב לגובה פי 5 מחלב. Chia מכיל אומגה 3, 20% ממשקלו, מאפיין ההופך אותו לדומה לזרעי פשתן ושמן זרעי פשתן. 100 גרם זרעי צ'יה הם כ 20 גרם אומגה 3, מאפיין שמציב את צ'יה כמקור הצמחוני העשיר ביותר של חומצות שומן חיוניות.

זרעי צ'יה

מנצח בחומרים מזינים.

  • לצ'יה תכולת ויטמין C מעניינת מאוד, 5.4 מיליגרם ל 100 גרם, גבוהה פי 7 מהתפוזים.
  • תכולת האשלגן שלו (809.15 מיליגרם ל 100 גרם) גבוהה פי 2 מהבננות.
  • נוכחות הברזל (9.9 מיליגרם ל 100 גרם) היא פי 3 יותר מאשר בתרד.
  • וזה לא לזלזל בנוכחות בצ'יה של מינרלים אחרים, כמו סלניום, מגנזיום ואבץ, בנוסף לתכולת הפרוביטמין שלו, ויטמינים E, B6 וניאצינה, ריבופלבין ותאמין.
  • זרעי צ'יה עשירים באופן טבעי בחומצות האמינו הנחוצות ליצירת חלבונים בגוף, ביניהם ניתן למצוא מתיונין, ציסטאין וליזין (למעט טאורין) ונוגדי חמצון, הנמצאים בתוכם גדולים פי 4 ממה המתרחשת באוכמניות.

היתרונות של זרעי צ'יה.

  • הם יכולים להיות יעילים בשליטה על רמות הסוכר בדם, ועוזרים להפחית את העלייה במשקל.
  • הם יכולים להועיל לבעיות לב וכלי דם, ולפעול למניעתן. כמות חומצות האמינו, הוויטמינים והמינרלים עוזרת להעניק לגוף אנרגיה רבה.
  • אנשים הסובלים מלחץ דם גבוה יכולים להפיק תועלת מהוספת זרעי צ'יה לתזונה שלהם, מכיוון שהם תורמים לוויסות רמות לחץ הדם.
  • זרעי צ'יה עשויים להתאים למי שרוצה לרדת במשקל, מכיוון שבנוסף לגרימת תחושת מלאות, הם מספקים גם חומרים תזונתיים ואנרגיה חיוניים ללא צורך בצריכת כמויות גדולות של מזון.
  • הם יכולים לעזור בהגברת הביצועים הגופניים. למרות שעדיין מפותחים מחקרים, חלקם מציעים שזרע צ'יה יכול להיות יעיל באותה מידה כמו משקאות אנרגיה.
  • הם יכולים להועיל לדיאטות כדי לשלוט ברמות הכולסטרול בדם. זרעים אלה אינם מכילים גלוטן.
  • לגבי תכולת הקלוריות שלהם, זרעי הצ'יה מכילים 70 קלוריות לכל 15 גרם מוצר. זרעי צ'יה אינם מכילים כולסטרול או סוכרים פשוטים.
  • עשיר בנוגדי חמצון. הם מרפדים את הנזק שגורמים רדיקלים חופשיים.

כיצד להשתמש ולאחסן.

זרעי צ'יה הם קטנים מאוד, פריכים ובעלי טעם עדין מאוד ולא נעים. ניתן להוסיף אותם לדגני בוקר יחד עם זרעים אחרים, כמו גרעיני חמנייה או דלעת, או לאכול בנפרד, הם חטיף בריא ומזין. שלא כמו זרעי פשתן, זרעי צ'יה אינם מתקלקלים וניתן לאחסן אותם במשך שנים במזווה בכלי זכוכית סגור היטב.

אתה יכול לאכול זרעי צ'יה גולמיים, כתוספת, או להשתמש בהם כתיבול לסלטים, פסטה, אורז, דוחן, קינואה, שעועית לימאה ודגנים אחרים. ניתן להוסיף זרעי צ'יה גם שייקים של ירקות או פרי, או כקישוט דקורטיבי אך מזין, קלוי, נוסף לפטיס מרמייט, רטבים המיוצרים מירקות טריים, כמו עגבניות, גזר או פלפלים.

זה גם השלמה מצוינת לקרמל העוגות או העוגיות. כדאי מאוד להוסיף זרעי צ'יה בריבות פירות מבושלים, בעיקר תפוחים או אגסים או בהגשת מרקים וקרמים ירוקים, עם ירקות או פטריות.

איפה לקנות?

זרעי צ'יה ניתן למצוא בחנויות מזון בריאות, אורגני וטבעי, כמו גם בכמה רשתות סופרמרקט.

איך לצרוך?

עדיף להתייעץ עם הרופא שלך לפני שאתה מבצע שינויים בתזונה שלך.

מומלץ

מאפיינים, יתרונות ושימושים של חומץ תפוחים
אבוקדו: איך לשתול את בורו?
מאפיינים, יתרונות ושימושים של עלי דפנה